Αυτό ήταν! Ποτέ ξανά delivery. Διάβαζα μέχρι πρόσφατα συνταγές σε blogs και περιοδικά μαγειρικής για σπιτική πίτσα, την λαχταρούσα μεν αλλά την έβρισκα μπελαλίδικη υπόθεση. Μέχρι που η χρυσοχέρα κι επιδέξια ξαδέρφη ανέλαβε δράση για να μου δείξει πόσο εύκολο και γρήγορο μπορεί να γίνει, αρκεί να έχεις στο ντουλάπι 4-5 βασικά υλικά και μπόλικο κέφι για αυτοσχεδιασμούς. Το χρονομέτρησα: μόλις μία ώρα πέρασε, από τη στιγμή που το αποφασίσαμε, μέχρι να δοκιμάσουμε την πρώτη μπουκιά. Από τότε την δοκιμάζω σχεδόν κάθε Σάββατο, παίζοντας με διαφορετικά τυριά και με όποια λαχανικά έχω.
Υλικά:
– 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 1 μυτιά αλάτι
– 1 μυτιά ζάχαρη
– 2 ποτήρια χλιαρό νερό
για τα toppings: ό,τι περιέχει το ψυγείο!
Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινάω να φτιάχνω τη ζύμη. Ρίχνω σε ένα μπολ τα στερεά υλικά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, και ανακατεύω ελαφρά. Έπειτα προσθέτω σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας παράλληλα. Μόλις δω ότι σχηματίζεται ζύμη μαλακή και τα υλικά έχουν ενωθεί καλά, χωρίς να φαίνεται το αλεύρι, την αφήνω κατά μέρος, μέσα στο ίδιο μπολ, και την σκεπάζω με μια πετσέτα για να “ξεκουραστεί” περίπου 10 λεπτά. Μόλις η ώρα αυτή περάσει, αλευρώνω τον πάγκο και με πλάστη την απλώνω μέχρι να φτάσει σε πάχος το ένα εκατοστό.
Διαλέγω ένα ταψί με διάμετρο περίπου 25 εκατοστά, το στρώνω με φύλλο λαδόκολλας, λίγο λάδι, στρώνω την απλωμένη ζύμη και ετοιμάζω τις από πάνω νοστιμιές. Σάλτσα ντομάτας οπωσδήποτε, που γίνεται εύκολα με ντοματοπελτέ, λίγη κέτσαπ, αλατοπίπερο, ρίγανη και χλιαρό νερό, όλα μαζί ανακατεμένα στα πεταχτά σε ένα μπολ. Απλώνω τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη και συνεχίζω με ό,τι μου κάνει κέφι και έχω στο ψυγείο: ντομάτα σε φέτες, πιπεριές, αλλαντικά, μανιτάρια, καλαμπόκι και κρεμμύδι… οι συνδυασμοί δεν έχουν τέλος και αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον.
Προσθέτω, λοιπόν, τα υλικά και η πίτσα έτοιμη για ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, στους 150 βαθούς για 15 με 20 λεπτά. Μετά τα πρώτα 10 λεπτά, ελέγχω για να σιγουρευτώ πως το τυρί λιώνει και η ζύμη ψήνεται αλλά χωρίς να ξεραθεί.
