Δεύτερον, γιατί ξέρω πως η μαμά μου αργά ή γρήγορα θα βάλει κατσαρόλα για μαρμελάδα φράουλα – ποσότητες μεγάλες, όχι αστεία – και το πολύ σε 3-4 μέρες θα φτάσει στο σπίτι πεσκέσι με κάμποσα βαζάκια. Φέτος της ζήτησα και τη συνταγή, «για να δοκιμάσω και μόνη μου», έτσι της είπα. Η αλήθεια είναι πως η μαρμελάδα της είναι τόσο απλή και γρήγορη που σκέφτηκα πως έπρεπε να την καταγράψω για το Alternactive.gr!
2 κιλά μικρές και μεσαίες φράουλες ή 1 κιλό μεγάλες
2 κιλά ζάχαρη
τον χυμό ενός λεμονιού
*Συμβουλή της να προτιμώ τις μικρές φράουλες, είναι συνήθως πιο γευστικές από τις παραφουσκωμένες («τα μικρά αρώματα» κλπ).
Πλένει από το προηγούμενο βράδυ καλά τις φράουλες και τις κόβει στη μέση, σε μεγάλα κομμάτια. Τις βάζει σε κατσαρόλα μαζί με όλη τη ζάχαρη, σκεπάζει και τις αφήνει εκεί όλη τη νύχτα.
Αν, σηκώνοντας την κουτάλα από την κατσαρόλα, η μαρμελάδα στάζει από όλη την επιφάνεια της κουτάλας, είναι δηλαδή αρκετά παχύρευστη και πέφτει μονοκόμματα και όχι σαν σιρόπι, σημαίνει πως έχει δέσει. Προς το τέλος, ρίχνει το χυμό του λεμονιού, καλό ανακάτεμα και τράβηγμα από τη φωτιά.
Όσο η μαρμελάδα κρυώνει, πλένει καλά τα βάζα που θα χρησιμοποιήσει, τα βάζει ξαπλωτά σε φούρνο που έχει ζεστάνει στους 150 βαθμούς και τα αφήνει εκεί για μισή ώρα. Έτσι αποστειρώνονται!
Μπορεί η μαρμελάδα να έχει λίγο αφρό ακόμα, αφαιρέστε τον όσο ακόμα είναι ζεστή. Μόλις κρυώσει, μοίρασμα στα βάζα και σφιχτό κλείσιμο με το καπάκι. Επειδή δεν είναι πολύ σφιχτή, πάντα μου λέει να την φυλάω στο ψυγείο, για να μη χαλάσει.
