Θα είμαι ειλικρινής. Τα μπισκότα αυτά είναι το μόνο γλυκό που έχω φτιάξει 50 φορές και έχει πετύχει απολύτως τις 49, οπότε με τόλμη και αυτοπεποίθηση φορέστε ποδιές και βγάλτε υλικά στον πάγκο, θα εντυπωσιάσετε στα σίγουρα. Είναι εύκολα, γρήγορα και τόσο, τόσο εθιστικά! Ζητάνε από δίπλα καφέ, παγωτό αλλά του λόγου μου τα προτιμώ σκέτα ώστε να χαίρομαι τη γεύση τους χωρίς πολλά-πολλά. Αναγκαία υλικά τούτα τα oλίγα: αλεύρι, μαύρη ζάχαρη, αβγό, βούτυρο και σοκολάτα. Ιδού πως τα φτιάχνω:
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μονο του
- 1 κούπα ζάχαρη μαύρη μαλακή
- 1 αβγό
- 1 κούπα βούτυρο
- 1 κουβερτούρα/δάκρυα σοκολάτας
Σε ένα μπολ βάζω δυο κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Προσθέτω μία κούπα μαλακή μαύρη ζάχαρη. Φυσικά γίνεται και με τη συνηθισμένη κρυσταλλική αλλά δοκίμασα τη μαλακή και είναι με διαφορά καλύτερη! Μετά γεμίζω μια κούπα με βούτυρο (light φυσικά) και το ζεσταίνω είτε στα μικροκύματα είτε σε ένα μικρό μπρίκι μέχρι να λιώσει.
Όσο αυτό ζεσταίνεται, χτυπάω σε ένα πιατάκι 1 μόνο αβγό με τα όλα του, δηλαδή και κρόκο και ασπράδι. Προσθέτω στο μίγμα το αβγό, μετά το βούτυρο και αρχίζω να ζυμώνω – συνήθως μόνο με το ένα χέρι, γιατί το άλλο το χρησιμοποιώ για να ρίξω τα κομματάκια σοκολάτας ή τα δάκρυα σοκολάτας ή τις σταφίδες ή ό,τι διαλέξω για να γεμίσω τα μπισκότα. Συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Εγώ σταματάω όταν έχουν ενσωματωθεί στο μίγμα όλα τα κομματάκια και δεν υπάρχει πουθενά ίχνος από αλεύρι.
Λίγο πριν ρίξω το αβγό, είναι περίπου το σημείο που έχω αποφασίσει τι cookies τελικά θα κάνω (με σοκολάτα ή ό,τι άλλο), οπότε ανάβω τον φούρνο στους 180 να προθερμαίνεται. Αφού, λοιπόν, το μίγμα είναι έτοιμο, στρώνω λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και φτιάχνω μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετεω στο ταψί αλλά όχι πολύ πολύ κοντά μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν και εξαπλώνονται. Περίπου 12 λεπτά θέλουν, ίσως και 10.
Όταν τα βγάλεις, μη τρομάξεις που παραείναι μαλακά και λιώνουν – άσ’ τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά!
Κάποιες φορές έχει τύχει να προσθέσω δύο σοκολάτες (μια γάλακτος – μια dark) ενώ κάποτε δοκίμασα και τα έκανα σκούρα αντί για άσπρα, προσθέτοντας μια πλάκα σοκολάτας στο βούτυρο και ζεσταίνοντάς τα μαζί – εκδοχή παχυντική αλλά λιμπιστερή!
