Μόλις σέρβιρα αυτά τα μπισκότα σε ένα tea party, η πρώτη αντίδραση ήταν “Αχ, αυτά τα έφτιαχνε η γιαγιά μου!” Αυτός ακριβώς ήταν και ο σκοπός μου, και πιστέψτε με, αυτά τα μπισκότα είναι ό,τι πιο νοσταλγικό και comfort υπάρχει για να συνοδεύσει το ζεστό τσάι σας, τώρα που έπιασαν τα πρώτα κρύα.
Μπορείτε να τα γεμίσετε με ό,τι μαρμελάδα σας αρέσει, αλλά η φράουλα τους ταιριάζει υπέροχα και θα σας φέρει σίγουρα γλυκές αναμνήσεις από την παιδική σας ηλικία.
Υλικά:
(για 20-25 διπλά μπισκότα)
- 250 γρ ζάχαρη άχνη και επιπλέον για πασπάλισμα
- 500 γρ βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 750 γρ αλεύρι μαλακό
- 1/2 κτγ μαγειρική σόδα
Μέθοδος:
- Χτυπήστε στον κάδο του μίξερ την άχνη με το βούτυρο, ώσπου να αφρατέψουν.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα με έναν αναδευτήρα και προσθέστε τα σιγά-σιγά στον κάδο του μίξερ.
- Χτυπήστε για 1-2 λεπτά, ώσπου να γίνει ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στον πάγκο σας και ζυμώστε για λίγο, ώσπου να γίνει ομοιόμορφη.
- Αλευρώστε τον πάγκο σας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλιοστά.
- Κόψτε μπισκότα με ένα κουπ-πατ σε σχήμα καρδιάς. Στα μισά από αυτά, ανοίξτε και μια τρύπα στη μέση, με ένα μικρό, στογγυλό κουπ-πατ.
- Ψήστε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, στους 170 βαθμούς, ώσπου να πάρουν λίγο χρώμα.
- Όταν τα μπισκότα έχουν κρυώσει εντελώς, χωρίστε τα σε “βάσεις” και “καπάκια”.
- Γεμίστε ένα κορνέ με μαρμελάδα και βάλτε λίγη στο κέντρο της κάθε βάσης. Προσοχή: όχι πολλή, και όχι κοντά στις άκρες, γιατί θα ξεχειλίσει όταν τα κλείσετε.
- Απλώστε τα “καπάκια” στον πάγκο και πασπαλίστε τα με άχνη. Κλείστε τα μπισκότα με το καπάκι τους και σερβίρετε.
- Φυλάξτε τα υπόλοιπα σε δοχείο που κλείνει με καπάκι, εκτός ψυγείου, για μερικές μέρες.
Η Madame Gâteaux είναι chef pâtissier και ειδικεύεται στο afternoon tea. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες συνταγές της στο blog της. Επίσης, θα τη βρείτε στο facebook και το instagram.
Comment