Η creme brûlée είναι ένα πανεύκολο και γευστικότατο γλυκό. Αποτελεί ιδανικό κλείσιμο για ένα δείπνο και μπορεί να προετοιμαστεί και από την προηγούμενη. Θα χρειαστείτε πυρίμαχα μπολάκια και ένα φλόγιστρο.
Υλικά:
- 300 γρ κρέμα γάλακτος
- 100 γρ γάλα
- 2 κτγ λεβάντα
- 80 γρ ζάχαρη
- 40 γρ κρόκοι
- 50 γρ αυγό
Μέθοδος:
- Βράζουμε την κρέμα και το γάλα με τη λεβάντα. Η λεβάντα μπορεί να είναι είτε αποξηραμένη είτε φρέσκια. Φυσικά, η φρέσκια έχει πολύ πιο δυνατό άρωμα!
- Αφήνουμε το γάλα να κρυώσει για 10 λεπτά, για να βγάλει η λεβάντα το άρωμά της. Έπειτα, σουρώνουμε το γάλα.
- Σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη, χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με τον κρόκο και το αυγό.
- Χύνουμε την κρέμα μέσα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 140 βαθμούς.
- Τοποθετούμε τα κουπάκια μας στο μεγάλο ταψί του φούρνου μας και έπειτα μοιράζουμε το μείγμα στα κουπάκια. Φροντίζουμε να γεμίσουν μέχρι πάνω-πάνω, γιατί στο ψήσιμο θα μαζέψουν λίγο.
- Βράζουμε νερό και το χύνουμε στο ταψί προσεκτικά: οι creme brûlées πρέπει να ψηθούν μέσα σε μπεν μαρί. Αυτό εξασφαλίζει τη βελούδινη υφή τους.
- Ψήνουμε τις κρέμες ώσπου να πήξουν αρκετά. Προσοχή: θέλουμε, ωστόσο, όταν κουνάμε τα κουπάκια, οι κρέμες να τρεμουλιάζουν ελαφρώς και η επιφάνειά τους να είναι λεία.
- Βγάζουμε το ταψί προσεκτικά από τον φούρνο και χύνουμε το νερό. Τοποθετούμε τα κουπάκια στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώσπου οι creme brûlées μας να σφίξουν.
- Πριν σερβίρουμε τις κρέμες μας, βάζουμε μια κουταλιά καστανής ζάχαρης σε κάθε κουπάκι και το γυρίζουμε ανάποδα, ώστε να πέσει η περιττή ζάχαρη.
- Καίμε τη ζάχαρη με το φλόγιστρο πολύ προσεκτικά και σερβίρουμε κατευθείαν!
H Madame Gâteaux είναι chef pâtissier και ειδικεύεται στο afternoon tea.
Mπορείτε να τη βρείτε στην ιστοσελίδα της Madame Gâteaux, στο facebook και το instagram.
