Η άτιμη αυτή ζέστη με έχει απομακρύνει από την κουζίνα (όχι μόνο τη συσκευή αλλά και το δωμάτιο) αφού πραγματικά δε μπορώ να φανταστώ ότι ανάβω φούρνο, ψιλοκόβω τα υλικά, πλένω τα σκεύη και όλα αυτά μακρυά από το κλιματιστικό. Όμως έλα που οι μικρές λιγούρες δε περιορίζονται στο χειμωνιάτικο κλίμα, αλλά χτυπάνε και τα καλοκαιρινά απογεύματα που, κακά τα ψέματα τον τελευταίο μήνα, καίνε!
Στο σημείο αυτό, έρχονται οι εύκολες και γρήγορες συνταγές της μαμάς τις οποίες αγαπώ τόσο πολύ, αφού πέρα από τη γευστική απόλαυση που μου χαρίζουν, “συντομεύουν” και το χρόνο παραμονής μου στην κουζίνα- θείο δώρο για ημέρες σαν κι αυτές του Ιούλη.
Η σπιτική μαρμελάδα που υπάρχει στο ψυγείο είναι και η αφορμή για το δροσερό cheesecake που ακολουθεί και που πραγματικά αν και γίνεται μέσα σε λίγα μόνο λεπτά, έχει απίθανη γεύση και εμφάνιση-τρέλα!
Χρειάζομαι:
Για τη βάση:
1 πακέτο μπισκότα digestive
100 γρ βούτυρο λιωμένο (χλιαρό)
Για την κρέμα:
300 γρ ανθότυρο
150 γρ χυμό λεμονιού
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
200 γρ φρέσκια κρέμα γάλακτος
250-300 γρ μαρμελάδα (προτιμώ φράουλα ή βερύκοκο ή κεράσι)
Πρώτα καταπιάνομαι με τη βάση και έτσι ξεκινώ με τα μπισκότα τα οποία και “κάνω σκόνη” με το γνωστό πολυμηχάνημα. Τα αδειάζω σε ένα μπωλ, προσθέτω σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Το μείγμα το στρώνω σε ένα μεσαίο ταψάκι ή το χωρίζω σε ατομικά μπολάκια ή ποτηράκια ή φορμάκια και μέχρι να ετοιμάσω την κρέμα, το βάζω στο ψυγείο.
Για την κρέμα, χτυπάω πρώτα το ανθότυρο μόνο του ενώ σιγά σιγά προσθέτω το χυμό του λεμονιού, το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Χτυπώ για λίγη ώρα, μέχρι η κρέμα να είναι λεία, και μετά την τοποθετώ πάνω από το μπισκότο, χωρίς να ξεχάσω να αφήσω λίγο χώρο για τη μαρμελάδα.
Τοποθετώ το μπισκότο με τη στρωμένη κρέμα στο ψυγείο ώστε να παγώσει και δε ξεχνώ, πριν σερβίρω,να φτιάξω πάνω από την σφιχτή κρέμα μια άψογη στρώση μαρμελάδας!
Μέτρησα 15 λεπτά (βαριά) μέχρι τη στιγμή που έβαλα μπισκότο και κρέμα στο ψυγείο.
Ε, αν δεν είναι αυτό ιδανικό γλυκό για τέλος Ιούλη, τότε ποιό είναι;
Comment