Banoffee δεν είχα φάει ποτέ μέχρι που γνώρισα τη Λίλη, και όχι απλά το δοκίμασα αλλά πλέον είναι αυτό το γλυκό που φτιάχνω όταν νοσταλγώ την περίοδο του μεταπτυχιακού. Ώρες ατέλειωτες πάνω από τα βιβλία, στα διαλείμματά μας σκεφτόμασταν εναλλακτικούς τρόπους να ξεχάσουμε τα projects και τα deadlines.
Βόλτες σε υπαίθριες αγορές και πάρκα, ολιγόλεπτα καραόκε για να φύγει ο νταλκάς της ξενιτιάς και πειραματικές συνταγές με κάθε λογής υλικά. Προσωπικά, είχα αναλάβει τις αλμυρές συνταγές και τα μπισκότα μέχρι που η Λίλη κατέφθασε ένα απόγευμα με μια τσάντα υλικά: μπισκότα, βούτυρο, μαύρη ζάχαρη, ζαχαρούχο γάλα, κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος.
Η συνταγή ήταν μια : Σπιτικό banoffee σε τρεις πράξεις, που από την πρώτη στιγμή γλύκανε τις άχαρες μέρες μας.
Για το μπισκότο:
– 300 gr μπισκότα digestive
– 100 gr βούτυρο
Για τη γέμιση:
– 115 gr βούτυρο
– 150 gr μαύρη μαλακή ζάχαρη
– 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Για το γλάσο:
– 250 gr κουβερτούρα ψιλοκομμένη
– 250 gr κρέμα γάλακτος
Ξεκινάω χτυπώντας τα υλικά για το μπισκότο στο μίξερ, έχοντας λιώσει πρώτα το βούτυρο, και τα στρώνω σε ένα ταψάκι προσπαθώντας να είναι ομοιόμορφη η στρώση και να υπάρχει ένα μικρό τείχος στα πλαινά.
Για τη γέμιση, λιώνω το βούτυρο και σιγά σιγά προσθέτω τη ζάχαρη ανακατέυοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Τέλος ρίχνω το ζαχαρούχο γάλα και το ανακατεύω μέχρι να γίνει καραμέλα (για 3-4 λεπτά).
Στη συνέχεια ρίχνω το μείγμα πάνω στη βάση του μπισκότου και κόβω σε ροδέλες όσες μπανάνες προτιμώ (3 ή 4 νομίζω είναι αρκετές). Ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, την βάζω σε μπολ μαζί με την κομμένη σε κομματάκια κουβερτούρα και ανακατεύω μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Το σημείο αφιερώνεται στις τελευταίες πινελιές, αφού ρίχνω το τελικό μείγμα πάνω από τις μπανάνες, το βάζω στο ψυγείο και περιμένω με ανυπομονησία να περάσουν οι 2 ώρες μέχρι να πήξει και να μπορέσω να το σερβίρω.
Τα tips της Λίλης
Δοκίμασε ομοιόμορφο στρώσιμο στη βάση των μπισκότων χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού.
Στόλισέ το, αν θές, με διάφορους ξηρούς καρπούς και επιπλέον μπανάνες.
Υ.Γ. Φρόντισε να αφήσεις μια κουταλιά από το ζαχαρούχο γάλα για να τη φας ως επιβράβευση για τον κόπο σου!
κείμενο – φωτογραφία: Αμάτα Σκουλούδη
Comment